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Penso che tra frigorifero e cassetto non ci sia molta differenza, a meno che il cassetto non sia a 35°C.
Nei tempi d'oro la regola era che le pellicole della linea professionale venivano distribuite nei punti vendita quando l'emulsione era al perfetto punto di maturazione (l'emulsione non deve essere troppo fresca ne troppo vecchia) e quindi dovevano essere conservate in frigo per mantenere il più possibile inalterate le caatteristiche cromatiche. Invece la line amatoriale veniva distribuita molto presto perché in media la giacenza negli scaffali dei negozi era molto più alta e in questo tempo l'emulsione si "maturava".
Le pellicole in BN sono molto meno problematiche perché non hannno problemi di slittamento cromatico, ma di questi tempi non saprei dirti quanta attenzione prestino le case fotografiche a questi dettagli a fronte di un mercato ristretto, cicli di produzione molto diltati nel tempo e, per certe marche, controlli qualità piuttosto laschi. Personalmente compro abbastanza in blocco e metto tutto in frigorifero, ma soprattutto perché ho la fortuna di aver recuperato un piccolo frigo da dedicare solo alle pellicole. Se compro quantità più grandi (es. la scorta di Tri-X 320 120 prima che fosse dismessa) congelo, come anche i rulli che si avvicinano alla data di scadenza.

quando li togli dal frigo come ti comporti? Carichi subito o aspetti qualche ora?

Mi capita di rado di dover caricare all'improvviso, di solito "l'evento fotografico" è programmato (vacanze, weekend, giretto o uscita) e il giorno prima tolgo dal frigo quello che penso mi possa servire e qualcosa in più non si sa mai. In casi improvvisati mi caccio un rullo in tasca e il tempo del tragitto è sufficiente per acclimatarlo. Se la quantità di rulli è alta cerco di non tenerli tutti insieme, si fanno freddo l'un con l'altro e il tempo di riscaldamento è più alto.
Nel caso di pellicole congelato le tolgo almeno il giorno prima; se posso le passo dal congelatore al frigo un paio di giorni prima e poi fuori dal frigo per una notte. Se serve ho caricato subito anche la pellicola congelata; se aspetto di scongelarla perdo sicuramente le foto, provando ad usarla congelata se mi va bene guadagno le foto, se mi va male non perdo nulla; mi è andata bene