Analogica.it

Buonasera
Ho appena sentito a "Di martedì" che nel vino, tra i tanti additivi che possono essere inseriti, figura il ferricianuro di potassio...

Ovvio, ma solo nel bianco

Pacher ha scritto:Ovvio, ma solo nel bianco

E chi ti dice che prima non fosse un rosso?

ammazzafotoni ha scritto:Buonasera
Ho appena sentito a "Di martedì" che nel vino, tra i tanti additivi che possono essere inseriti, figura il ferricianuro di potassio...

Eh quasi, ma non proprio: l'addittivo alimentare è il ferrocianuro di potassio ;)

lo_Spocchioso ha scritto:

ammazzafotoni ha scritto:Buonasera
Ho appena sentito a "Di martedì" che nel vino, tra i tanti additivi che possono essere inseriti, figura il ferricianuro di potassio...

Eh quasi, ma non proprio: l'addittivo alimentare è il ferrocianuro di potassio ;)

Ah, fiiiuuu!
Non è che però sia molto più tranquillo adesso...

L'additivo per elezione è il solfito di sodio, si usa per "chiarificare" il vino esattamente come faccio con le diapositive in bianco e nero.
Occhio però, se è troppo il mal di testa lo denuncia immediatamente.

La soluzione è semplice: il vino buono non può costare poco, al netto del prestigio del marchio. Bevete meno, bevete meglio!

lo_Spocchioso ha scritto:La soluzione è semplice: il vino buono non può costare poco, al netto del prestigio del marchio. Bevete meno, bevete meglio!

Esatto.... piuttosto è meglio l'acqua (buona).

Se andate in un magazzino dove vendono articoli tecnici enologici vi viene un colpo..... hanno più chimica che attrezzature.

Io ne bevo pochissimo e quel poco che bevo me lo faccio fare

Ai tempi in cui studiavo l'enologia (anni '80 circa) il ferrocianuro di potassio veniva utilizzato per eseguire il trattamento di demetalizzazione dei vini. Non so se si faccia ancora, ricordo che era una pratica molto delicata che poteva essere eseguita solamente da un enoologo il quale analizzava il vino, valutava la dose di ferrocianuro da utilizzare, sigillava le vasche trattate e le apriva una volta trascorsi i giorni necessari a far precipitare i metalli, poi si eseguiva una chiarifica forse con bentonite o qualcosa del genere. Bisognava conservare dei campioni del vino sigillati con la ceralacca "timbrata" dall'enologo. Ricordo che l'unica volta in cui assistetti all'esecuzione di questa pratica enologica, rimasi negativamente colpito dalla "pesantezza" dell'intervento. Comunque se pensiamo che nella vinificazione usiamo comunemente l'anidride solforosa, cosa vuoi che sia per un po' di ferrocianuro di potassio...
Salute!