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L'unico modo efficacie e ripetibile che conosco per abbassare o alzare il contrasto delle carte a gradazione è l'uso del Beers.
Non tutte le carte attuali reagiscono a questo dev, ma la galerie si, o cmq abbastanza.
L'ho usato abbastanza tempo fa, adesso un po' meno.
Una cosa divertente è stato usarlo in due bagni, uno morbido ed uno duro ;)

Edit : ho scritto come fossimo nel 1980...in realtà le carte a gradazione sono due, forse tre, cioè non c'è tutta sta scelta.

In inglese la tecnica si chiama come in italiano "waterbath" ed è caduta in disuso per uan serie di motivi, il primo è l'avvento delle carte a cantrasto variabile e il secondo è che con le carte e gli sviluppi moderni non funziona un granché bene, nel senso che è facile che si creino macchie e sviluppi non uniformi soprattutto nelle aree scure della stampa.
Il procediemnto è quello che hai scritto tu, si immerge la stampa nello sviluppo, quindi si trasferisce in una bacinella piena d'acqua e si lascia immobile, eventualmente si ripete la trafile. Il meccanismo è quello di far assorbire lo sviluppo alla gelatina, quindi nell'acqua lo sviluppo delle aree scure si esaurisce in fretta e in quelle zone l'azione sviluppante si ferma, mentre nelle alteluci dove lo sviluppo si esaurisce di meno, lo sviluppo continua.
Come varianti la seconda bacinella può essere riempita con acqua calda oppure con una soluzione alcalinizzata ad esempio con carbonato di sodio.
Il bagno d'acqua funziona bene e senza macchie anche con tempi brevi di immersione (min 20") con l'amidolo, a riguardo se ne è parlato nell'articolo sulle carte per la stampa a contatto sul blog

Il Beer's non è altro che una versione complicata del doppio bagno di sviluppo, imho il Beer's è costoso e scomodo perché ti costringe a preparare un bagno di sviluppo magari per una sola stampa che poi alla fine butti perché non ti serve più. Idem per il sistema consigliato da Adams, cioè di "ammorbidire" il Dektol con aggiunte di Selectol Soft, per cui alla fine ti ritrovi un paio di litri di sviluppo che non sai come riusare. Imho più versatile è il doppio bagno; uno sviluppo morbido (a base di metolo) e uno contrastato (MQ), si passa la stampa nel primo e poi si rifinisce lo sviluppo nel secondo, più è il tempo nel primo minore è il contrasto e a fine sessione gli sviluppi rimangono riutilizzabili, anche se non si arriva ad una gradazione intera nella variazione del contrasto.